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Piatti tipici magrebini


I piatti principali marocchini sono a base di amidi, spaghetti o riso.
Il cuscus è un cibo fondamentale della cucina marocchina e consiste in un enorme ciotola di semolino cotto al vapore sormontato da un sugo con carne e verdure.
Oltre al cuscus il piatto più famoso è il tajine, è uno stufato di carne, con verdure cotto lentamente in un piatto di terracotta sulla brace, la carne solitamente è agnello, capra o pollo, ma talvolta manzo o coniglio.

Le brochettes sono uno dei piatti base, si tratta di kebab, ovvero pezzi di carne infilati su uno spiedo e coti alla brace, di solito sono serviti con una salsa al peperoncino.
Sulla costa si trova molto pesce e numerosi ristoranri sono specializzati nel cucinarlo, nell'arte di preparare i piatti di pesce c'è una forte influenza delle tradizioni culinarie portoghesi e spagnole.
Un'altra specialità che vale la pena assaggiare è la pastilla, una torta di piccione deliziosa e molto ricca fatta di strata di pasta ouarka con noci e spezie, cotta in forno e coperta di zucchero.
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