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Piatti
tipici magrebini
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I
piatti principali marocchini sono a base di
amidi, spaghetti o riso.
Il cuscus è un cibo fondamentale della
cucina marocchina e consiste in un enorme ciotola
di semolino cotto al vapore sormontato da un
sugo con carne e verdure.
Oltre al cuscus il piatto più famoso
è il tajine, è uno stufato di
carne, con verdure cotto lentamente in un piatto
di terracotta sulla brace, la carne solitamente
è agnello, capra o pollo, ma talvolta
manzo o coniglio. |
Le
brochettes sono uno dei piatti base, si tratta
di kebab, ovvero pezzi di carne infilati su
uno spiedo e coti alla brace, di solito sono
serviti con una salsa al peperoncino.
Sulla costa si trova molto pesce e numerosi
ristoranri sono specializzati nel cucinarlo,
nell'arte di preparare i piatti di pesce c'è
una forte influenza delle tradizioni culinarie
portoghesi e spagnole.
Un'altra specialità che vale la pena
assaggiare è la pastilla, una torta di
piccione deliziosa e molto ricca fatta di strata
di pasta ouarka con noci e spezie, cotta in
forno e coperta di zucchero. |
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